Banh mi chay - vietnamesisk sandwich med marineret tofu, grønt og hoisin
Opskrift
Ingredienser
-
1 kinaradise
-
2 hjertesalater
-
2 agurker
-
chili (efter smag - den er stærk!)
-
2 breve hoisinsauce
-
1-2 lime
-
4 surdejsbaguetter
-
2 pakker marineret tofu
Tjek at du selv har
-
Olivenolie og havsalt
-
sukker
-
eddike
-
ristet sesamolie
Sådan gør du
Pickled grønt
Skyl og afdryp kinaradise og gulerødder, og skær begge dele i fine strimler, gerne på et mandolinjern.
Rør ½ dl sukker, ½ tsk. salt, ½ dl eddike og 1 dl koldt vand sammen i en rummelig skål og kom gulerødder og kinaradise i. Stil det i køleskabet, imens du tilbereder resten af retten.
Grønt
Skyl salat og agurk, og afdryp. Skær den ene agurk i lange, tynde strimler og den anden i stave til snack-grønt. Del salaterne i blade.
Tænd ovnen på 200 grader.
Hoisindressing
Hak eller riv 1 tsk. ingefær, 2 fed hvidløg og lidt af chilien fint. Skær lidt chili i tynde ringe og lidt ingefær i tynde stave (læg det til side til servering).
Kom hakket/revet ingefær, hvidløg og finthakket chili i en lille skål, tilsæt hoisinsauce og smag til med limesaft og 4-5 spsk. olie (gerne ristet sesamolie).
Baguette
Stænk brødene med vand og bag dem sprøde i ovnen i 8-10 minutter.
Tofu
Skær tofuen i stave og steg dem gyldne og sprøde i olivenolie på en varm pande. Du kan også bage dem i ovnen i 12-15 minutter, men de bliver dog ikke lige så sprøde.
Servering
Flæk baguetterne (uden at skære dem helt igennem) og fyld dem med afdryppet, pickled grønt, salat, agurk og ristet tofu. Dryp hoisindressing over, top med chiliringe og ingefær og server. Spis resten af grøntsagerne, agurkestave og dressingen til.
HUSK: Kom markærterne i en skål, hæld rigeligt vand på og lad dem stå til dag 2.
