Banh mi chay (vietnamesisk sandwich) med tofu, avocado, koriander og hoisinsauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 agurk
-
1 hjertesalat
-
½ bundt koriander
-
1 lime
-
1 chili
-
1 brev hoisinsauce
-
1 brev tamari
-
4 surdejsbaguetter
-
2 pakker marineret tofu
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
ristet sesamolie
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Grøntsager
Skyl og afdryp alle grøntsagerne. Skær agurk og gulerødder i fine strimler, gerne på et mandolinjern. Pluk salaten i blade og pluk de groveste stilke fra korianderne. Gem stilkene til dag 2.
Flæk avocadoerne, kasser stenene og skrab kødet ud med en ske. Skær det i tynde skiver og dryp dem med limesaft.
Hoisindressing
Hak lidt af chilien fint og skær resten i tynde ringe. Kom hakket chili i en lille skål og tilsæt hoisinsauce, limesaft, 1-2 fed presset hvidløg, tamari og 3 spsk. olie (gerne sesamolie).
Baguette
Stænk brødene med vand og bag dem sprøde i ovnen i 8-10 minutter.
Tofu
Skær tofuen i stave og steg dem gyldne og sprøde i olivenolie på en varm pande. Du kan også bage dem i ovnen i 12-15 minutter, men de bliver ikke lige så sprøde.
Servering
Flæk brødene (uden at skære dem helt igennem) og fyld dem med agurk, gulerødder, salat, avocado, koriander og ristet tofu. Dryp hoisindressing over, top med chiliringe og server. Spis resten af grøntsagerne og dressingen til.
HUSK: Kom markærterne i en skål, hæld rigeligt vand på og lad dem stå til dag 2.
