Banh mi chay – vietnamesisk sandwich med tofu, koriander og spicy dressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 agurk
-
1 hjertesalat
-
1 løg
-
1 avocado
-
½-1 citron
-
1 bundt koriander
-
1 bundt dild
-
½ chili
-
2 surdejsbaguetter
-
1 pakke tofu
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
ristet sesamolie
-
tamari eller soja
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Grøntsager
Skyl og afdryp alle grøntsagerne. Skær gulerødderne og agurken i fine strimler, gerne på et mandolinjern. Pluk salaten i blade og pil og skær løget i tynde skiver. Flæk avocadoen, kassér stenen og skrab avocadokødet ud med en ske. Skær avocadokødet i tynde fileter og dryp dem med lidt citronsaft, så de ikke bliver brune. Skyl krydderurterne og afdryp dem.
Spicy dressing
Hak ingefæren og chilien fint og kom det i en lille skål. Tilsæt citronsaft, 1 fed knust hvidløg og 2-3 spsk. olie, gerne sesamolie, samt 2-3 spsk. soja eller tamari.
Baguette
Stænk brødene med vand og bag dem sprøde i ovnen i 8-10 minutter.
Tofu
Skær tofuen i stave og steg dem gyldne og sprøde i olie på en varm pande.
Servering
Flæk baguetterne og fyld dem med gulerødder, agurk, salat, løg, avocado, koriander, dild og ristet tofu. Dryp spicy dressing over og servér. Spis resten af grøntsagerne og dressingen til.
HUSK: Kom kikærterne i en skål, hæld rigeligt vand på og lad dem stå til dag 3.
