Bibimbap med sød chili, svampe og spejlæg
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser brune basmatiris
-
1 brev sød chilisauce
-
½ citron (saft)
-
3-4 æg
-
½ bundt frisk koriander
Sådan gør du
Køkkennoter: Husk, når du ordner din broccoli, at stokken også kan spises (den er faktisk virkelig lækker). Skræl den (der sidder en grov hinde, der ikke er sjov at tygge i), og skær den i stave.
Jeg foreslår, at du bruger en wok til at tilberede retten i, men har du ikke sådan en, kan du bruge en pande med høje kanter. Hvis du ikke har et låg til din wok, kan du dampe broccolien i en lille gryde.
1. Sæt vand over til ris, gerne i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 1½ liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør alle grøntsagerne. Hold dem adskilt.
4. Kom chilisaucen i en lille skål, og smag til med finthakket chili, 1 presset fed hvidløg og citronsaft.
5. Varm en wok op med lidt olie. Steg først løg og hakket hvidløg klart og blødt, og tag det af panden.
6. Fortsæt med gulerødder og til sidst champignoner. Husk at holde grøntsagerne adskilt. Krydr godt med salt og sort peber.
7. Rengør hurtigt wokken, og varm den op igen. Tilsæt lidt olie, og steg broccolien i et par minutter. Tilsæt 1 dl vand og lidt salt, dæk med låg, og damp broccolien i 2-3 minutter. Afdryp.
8. Varm en pande op med lidt olie, og steg 3-4 spejlæg.
9. Tag halvdelen af risene fra, og gem dem på køl til i morgen.
10. Fordel de kogte ris i tre store skåle, og anret de stegte og dampede grøntsager i små bunker hver for sig oven på risene. Fordel chilisaucen over, og top med spejlæg, chiliringe og koriander.
Servering
Sæt skålene med bibimbap på bordet, og vend rundt i skålene, så ris, grønt, spejlæg og sauce bliver mikset.
