Bibimbap med stegte svampe, squash, kål og spejlæg
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kinaradise (saltet )
-
1 portion kogte ris
-
1 løg
-
1 squash
-
½ spidskål
-
½ brev tamari
-
½ chili
-
2 æg
-
jordnødder (ristede, resten)
Tjek at du selv har
-
eddike
-
sukker
-
vegetabilsk olie
Sådan gør du
Syltet kinaradise
Varm 1 dl eddike, 1 dl vand, 1 spsk. salt og ½ dl sukker (evt. lidt mere, men lagen skal ikke være sød) op i en gryde, til sukkeret smelter. Hæld lagen over de letsaltede kinaradiser og lad dem trække, imens du tilbereder resten af retten. Smag til med salt, peber og evt. mere sukker.
Ris
Tag risene ud af køleskabet og tænd ovnen på 200 grader. Pensl 2 store ovnfaste skåle/fade med lidt olie, gerne sesamolie. Dæk bund og kanter med et 1½-2 cm tykt lag ris.
Grønt
Skyl og afdryp alle grøntsagerne (hold dem adskilt). Pil løget og 2 fed hvidløg, og skær begge dele i tynde skiver. Skær gulerødderne og squashen i tændstiktynde stave, evt. på et mandolinjern. Skær svampene i tynde skiver og spidskålen i tynde strimler.
Tamarisauce
Kom tamarien i en lille skål og smag til med finthakket chili, 1 knust fed hvidløg og ½ tsk. sukker.
Bibimbap
Sæt skålene med ris i ovnen og bag i ca. 8 minutter, til risene er gennemvarme og sprøde i kanten.
Varm en wok op med lidt olie og steg grøntsagerne hver for sig: Steg først løg og hvidløg klare og bløde, og krydr med lidt salt og peber. Fortsæt med gulerødder, squash, spidskål og til sidst svampe. Læg de stegte grøntsager (stadig adskilt) oven på risene.
Spejlæg
Steg 2 spejlæg på en pande.
Servering
Fordel tamarisaucen over de to skåle og top med et spejlæg i hver. Drys med ristede, hakkede jordnødder og servér med syltet kinaradise til.
