Bibimbap med svampe, tamari og lyn-kimchi

Bibimbap med svampe, tamari og lyn-kimchi

Opskrift

45 minutter 2 personer

Det skal du bruge:

  • 1 kinakål
  • ½ pose gulerødder
  • 2 løg
  • 1 pose brune basmatiris
  • 1 pose cashewnødder
  • 1 rød chili
  • 4 fed hvidløg
  • 2 cm Ingefær
  • 1 brev tamari
  • 1 stængel bladselleri
  • 1 palermo-peberfrugt
  • Olie (fx kokosolie)
  • havsalt og sort peber
  • evt. sukker

Sådan gør du:

Lyn-kimchi del 1
Skyl og afdryp grøntsagerne, og pil 1 løg.

Snit kinakålen groft. Skær 1/4 pose gulerødder og 1 løg i tynde skiver, og kom det i en skål sammen med kinakålen. Drys med 2 spsk. groft salt, og masser det godt med hænderne, til kålen smider væske. Lad det trække i 10 minutter. 

Ris
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 5 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.  

Cashewnødder
Rist cashewnødderne i lidt olie på en varm pande, og drys dem med salt. Afkøl nødderne, og rengør panden, så den er klar til grøntsagerne.

Lyn-kimchi del 2
Hak ½ chili, 2 fed hvidløg og 2 cm ingefær fint, og vend det i kålen. Smag til med 1 tsk. tamari og evt. lidt sukker. 

Grønt
Rengør svampene med en lille børste (undgå vand). Skyl og afdryp resten af grøntsagerne, og pil 1 løg og 2 fed hvidløg. 

OBS: Hold grøntsagerne adskilt, de skal steges og anrettes hver for sig.

Skær løg og hvidløg i tynde skiver, og kom dem i en skål. Snit resten af gulerødderne, bladsellerien og peberfrugten i strimler. Skær svampene i tynde skiver. Skær resten af chilien i fine ringe, og kom dem i en lille skål.

Varm en pande op med lidt olie, og steg løg og hvidløg let gyldne og møre. Krydr med salt og friskkværnet peber, og tag dem af panden. Hold dem varme. 
Fortsæt på samme måde med svampene, så gulerødderne osv. Hold fortsat grøntsagerne adskilt.

Servering
Anret ris i store skåle, og fordel grøntsagerne i et smukt mønster ovenpå, dryp med tamari, og drys med cashewnødder og chiliringe. Server med lidt kimchi til.

Kom resten af kimchien i et patentglas, og lad det stå på køkkenbordet til dag 3 og 4. Husk at lette på låget 1-2 gange om dagen. 

HUSK: Kom de sorte bønner i en skål, dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køkkenbordet til dag 2.



Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få de gode, grønne opskrifter leveret direkte til din telefon med Aarstiderne Madplan App

I app’en kan du

- få styr på ugens madplan
- se opskrifter til alle Aarstidernes måltidskasser
- hurtigt danne dig et overblik over ugens menuer
- se indkøbslister, der passer til ugens madplan
- bestille måltidskasser, der indeholder alt hvad du skal bruge til ugens aftensmad
- se dine fremtidige leveringer fra Aarstiderne


Video

Idékassen