Bibimbap med tofu, æg og tamari
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion brune jasminris (kogte)
-
1 squash
-
1 brev tamari
-
½-1 chili
-
½ citron
-
½ pakke marineret tofu
-
2-4 æg (vurdér selv, hvor sultne I er)
Tjek at du selv har
-
vegetabilsk olie
-
Havsalt og sort peber
-
sukker
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader og skyl alle grøntsagerne.
Ris
Tag de kogte ris ud af køleskabet. Sæt 2 store ovnfaste skåle i ovnen og varm dem godt op. Tag dem ud af ovnen og pensl skålene med olie, gerne sesamolie, og fordel et lag ris i skålenes bund og op ad kanterne (se tip).
Grønt
Halvér auberginen på langs og skær den i lange, tynde stave. Du kan evt. dele stavene i to, så de ikke er så lange. Kom dem i en sigte, drys med salt og lad dem dryppe af.
Pil rødløget og 2 fed hvidløg. Flæk løget på langs og skær det i tynde skiver (så de hænger sammen i stokken). Skær også hvidløget i tynde skiver. Hold alle grøntsagerne adskilt. Skrub eller skræl gulerødderne og skær dem i tændstiktynde stave. Skær også squashen i tændstiktynde stave og peberfrugten i strimler.
Tamarisauce
Kom tamarien i en lille skål og smag til med finthakket chili, 1 presset fed hvidløg, ½ tsk. sukker og citronsaft. Snit ramsløgen fint og vend den i tamarisaucen.
Tofu
Skær tofuen i små tern. Kom dem i et lille ovnfast fad og bag dem sprøde og gennemvarme i ovnen, 10-12 minutter.
Bibimbap
Sæt skålene med ris i ovnen og bag dem i ca. 8 minutter, til risene er gennemvarme og sprøde i kanten.
Varm en wok op med lidt olie. Husk, at grøntsagerne skal steges hver for sig. Steg først løg og hvidløg klare og bløde. Krydr med lidt salt og peber. Fortsæt med gulerødder, så aubergine, squash og til sidst peberfrugt. Fordel de stegte grøntsager og tofutern i bunker hver for sig oven på de sprøde ris.
Spejlæg
Steg 2-4 spejlæg på en pande med lidt olie.
Servering
Fordel tamarisaucen over de to skåle og top med et spejlæg. Servér og vend rundt i skålene, så sprøde ris, grønt, sauce og æg bliver fordelt.
