Bibimbap med svampe, ristet tofu, spejlæg og chilisauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
1 brev sød chilisauce
-
½ citron (saft)
-
½ pakke japansk tofu (i små tern)
-
1-2 æg
-
1 løg med top (fintsnittet, også toppen)
-
1 bakke champignoner i skiver
-
½-1 bundt frisk koriander
Sådan gør du
Køkkennoter: At skære noget i julienne betyder, at man skærer det i tændstiktynde strimler. Har du ikke mod på (eller tid til) det, så kan du skære gulerødderne i tynde skiver på skrå.
Du har en halv pakke tofu tilovers, den kan holde sig i to dage, når emballagen er brudt, så brug den inden da.
1. Sæt vand over til ris.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 2½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør alle grøntsagerne, hold dem adskilt.
4. Kom chilisaucen i en lille skål, og smag til med chili, 1 presset fed hvidløg og citronsaft.
5. Varm en pande op med lidt olie. Kom tofuternene på panden, og rist dem gyldne og sprøde.
6. Rengør hurtigt panden, og steg 1-2 spejlæg i lidt olie på den.
7. Varm en wok (eller en dyb pande) op med lidt olie. Husk, at grøntsagerne skal steges hver for sig. Steg først løg og 2 fed hakket hvidløg klart og blødt, og tag det af panden.
8. Fortsæt med gulerødder, så squash og til sidst champignoner.
9. Krydr grøntsagerne godt med salt og sort peber.
10. Fordel de kogte ris i en stor skål, og anret de stegte grøntsager og tofutern i små bunker hver for sig oven på risene. Fordel chilisaucen over ris og grønt, og top med spejlæg og frisk koriander.
Servering
Server, og vend rundt i skålen, så ris, grønt, tofu, spejlæg og sauce bliver fordelt.
HUSK: Kom mungbønnerne i en skål, dæk med vand og opbevar på køl til dag 2.
