Bibimbap med asparges, ristet tofu, spejlæg og tamari
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
1 brev tamari
-
1 citron (saft)
-
1 pakke japansk tofu (i små tern)
-
3 æg
-
1/3 bundt løg med top (fintsnittede, også toppene)
-
1 bundt grønne asparges (i tynde, skrå skiver)
-
1 bundt frisk koriander
Tjek at du selv har
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennoter: At skære noget i julienne betyder, at man skærer det i tændstiktynde strimler. Har du ikke mod på (eller tid til) det, så kan du skære gulerødderne i tynde skiver på skrå.
Asparges har en træet bund, som ikke er rar at tygge i. Knæk derfor den nederste del af aspargesene, og kasser den.
1. Sæt vand over til ris.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 7½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør alle grøntsagerne, hold dem adskilt.
4. Kom tamarien i en lille skål, og smag til med chili, 1 presset fed hvidløg, 1 tsk. sukker og citronsaft.
5. Varm en pande op med lidt olie. Kom tofuternene på panden, og rist dem gyldne og sprøde.
6. Rengør hurtigt panden, og steg 3 spejlæg i lidt olie på den.
7. Varm en wok (eller en dyb pande) op med lidt olie. Husk, at grøntsagerne skal steges hver for sig. Steg først løg og 2 fed hakket hvidløg klart og blødt, og tag det af panden.
8. Fortsæt med gulerødder, så asparges, squash og til sidst champignoner.
9. Krydr grøntsagerne godt med salt og sort peber.
10. Fordel de kogte ris i tre store skåle, og anret de stegte grøntsager og tofutern i små bunker hver for sig oven på risene. Fordel tamarisaucen over ris og grønt, og top med spejlæg og frisk koriander.
Servering
Server, og vend rundt i skålene, så ris, grønt, tofu, spejlæg og sauce bliver fordelt.
HUSK: Kom mungbønnerne i en skål, dæk med vand og opbevar på køl til dag 2.
