Black beans i wraps med avocado, lime og coleslaw
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion sorte bønner (iblødsat dagen før)
-
½ spidskål
-
1/3 dåse kokosmælk
-
1 rødløg
-
1 grøn chili
-
1/3 bakke rebellion-tomater
-
1 avocado
-
½ friskt hvidløg med top
-
½ lime
-
1 pakke tortilla-wraps
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
laurbærblad
-
spidskommen
Sådan gør du
Skyl alle grøntsagerne, og pil rødløg og hvidløg, efterhånden som du skal bruge dem.
Sorte bønner
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og tilsæt evt. 1 laurbærblad. Kog bønnerne møre, 30-35 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter.
Coleslaw
Snit spidskålen fint, og riv gulerødderne. Vend kål og gulerødder med lidt kokosmælk, og smag til med salt og peber.
Grønt
Del romanescokålen i mundrette buketter. Flæk rødløget, og skær det i tynde både. Hak 2 fed hvidløg og chili fint.
Avocado og tomater
Skær tomaterne i små tern, og kom dem i en skål. Flæk avocadoen, kasser stenen, og skær avocadokødet i små tern. Snit det friske hvidløg fint.
Vend avocado og tomater sammen, og smag til med limesaft, frisk hvidløg, salt, peber og lidt olivenolie.
Bønner, grønt og wraps
Dræn vandet fra bønnerne, men gem lidt.
Varm en pande op med lidt olie, og kom løg og romanesco på. Steg det let gyldent, og tilsæt bønnerne. Steg et par minutter, spæd til med lidt kogevand, og smag til med finthakket hvidløg, chili, salt og evt. spidskommen.
Rengør panden, opvarm den igen, og lun wrapsene.
Servering
Fyld wraps med sorte bønner, coleslaw, avocado-tomatblandingen, fold sammen, og server.
