Bladbede-quinoa"patties" med bønner, æg og forårsgrønt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 portion kogte kidneybønner (fra dag 3)
-
1 løg
-
1/3 pose bladbeder (resten)
-
½ chili
-
½ pakke feta
-
3 æg
-
½ hjertesalat
-
½ bakke cherrytomater
-
½ agurk
-
2 tortilla-wraps
-
½ glas oliven
Tjek at du selv har
-
eddike
-
dijonsennep
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
havregryn
Sådan gør du
Kom quinoaen i en gryde, hæld 2 dl kogende vand ved og tilsæt lidt salt. Kog quinoaen under låg i 10 minutter og lad den trække under låg i 5 minutter. Lad den køle af.
Tag kidneybønnerne ud af køleskabet.
Fars til patties
Pil løg og hvidløg, og hak begge dele groft. Skyl og afdryp bladbederne. Snit stilkene fint og hak bladene lidt grovere. Hak chilien helt fint.
Sautér løg, hvidløg og bladbedestilke i olivenolie, til det er klart og let mørt. Tilsæt bladbedeblade og chili, og steg et par minutter. Krydr med salt og peber.
Kom grøntsagerne i en skål og vend dem med ½-1 dl havregryn, smuldret feta og quinoa. Saml farsen med 2 æg og sæt den på køl, imens du forbereder resten.
Sæt vand over at koge til æg.
Salat
Skyl salat, tomater og agurk, og afdryp. Pluk salaten i blade, halvér cherrytomaterne og skær agurken i grove tern. Anret salaten i 2 store skåle og kom kidneybønnerne ved.
Rør en dressing af eddike, salt, peber, olivenolie og evt. dijonsennep.
Æg
Kom det sidste æg i en gryde med kogende vand og kog det i 5 minutter. Afkøl det let og pil det.
Stegning af patties
Form farsen til 4-6 ensartede bøffer og steg dem i olivenolie i 3-4 minutter på hver side.
Wraps
Rengør panden med køkkenrulle og lun wrapsene på den tørre, varme pande.
Serering
Fordel dressingen over salat og bønner, kom oliven og halverede æg på toppen og drys med klippet karse. Servér med patties og lune wraps.
