Romanescokål i korma med stegt tofu, brune ris og mandler
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
1 pose mandler (gem halvdelen)
-
2/3 romanescokål
-
2 løg
-
3-4 fed hvidløg
-
½-1 chili
-
½ citron (grøn)
-
1 brev korma-karrypasta
-
2 dl hjemmelavet kokosmælk (eller ½ revet kokosnød - se tip)
-
2 pakker marineret tofu
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
havsalt og sort peber
Sådan gør du
Brune ris
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over at koge i 1 liter vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad dem hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
Mandler
Rist mandlerne gyldne og sprøde på en varm pande. Afkøl let, og hak dem groft. Gem halvdelen til dag 3.
Grøntsager
Skyl romanesco og chili, og skur gulerødderne. Del kålen i blomst og stok. Skær stokken i små tern, og del blomsten i små buketter. Skær gulerødderne i tynde skrå skiver. Pil og hak løg og hvidløg groft. Skær lidt chili i fine ringe og citronen i både, og gem begge dele til servering.
Korma
Varm en tykbundet gryde eller wok op med lidt olie. Steg romanesco og gulerødder i 5-7 minutter, til de er let gyldne. Tilføj hvidløg og løg, og steg endnu et par minutter. Kom kormapasta i, vend godt rundt, og tilføj 1-2 dl vand samt 2 dl hjemmelavet kokosmælk eller ½ revet kokosnød. Kog igennem, og tilbered tofuen imens.
Skær tofu i store tern. Varm en wok op med lidt olie, og steg tofuternene gyldne og sprøde. Tag dem af panden, og tilsæt lidt frisk olie.
Servering
Smag romanescokål i korma til med lidt citronsaft, salt og sort peber, og server med ris i dybe tallerkner. Drys med stegt tofu og ristede mandler, top med chiliringe, og dryp med citronsaft.
HUSK: Kom 1 pose hvide bønner i en skål, dæk med rigeligt vand, og lad dem stå til dag 2.
