Blomkål i korma med kokos, ris og ristet tofu
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune ris
-
1 løg
-
½ blomkål
-
1 squash
-
1/3 chili
-
1 brev korma-karrypasta
-
1 dåse kokosmælk
-
1 pakke marineret tofu
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokosolie)
-
Havsalt
Sådan gør du
Sæt vand over til ris.
Ris
Skyl risene, og sæt dem over i ½ liter kogende vand uden salt. Kog risene under låg i 30 minutter. Lad dem hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
Grøntsager
Skyl grøntsagerne, og pil løg og hvidløg.
Skær løget i tynde både og hvidløg i tynde skiver.
Del blomkålen i grove buketter, og skær squashen i stave.
Rib grønkålen, og snit den i strimler.
Hak lidt chili fint, og skær resten i ringe.
Korma-karryret
Varm en gryde eller en wok op med lidt olie. Steg løg, hvidløg, squash og blomkål let mørt, 3-4 minutter. Tilføj kormapasta, og steg endnu et par minutter.
Hæld ½-1 dl vand på, kog op, og tilsæt kokosmælk. Kog igennem, og smag til med salt, og chili.
Tofu
Skær imens tofuen i tern, og rist den gylden og sprød på en varm pande i lidt olie.
Servering
Vend grønkål i kormaretten lige inden servering.
Server ris i store skåle, kom blomkål i korma-karry ovenpå, og top med ristet tofu og lidt chiliringe.
HUSK: Kom kikærterne i en skål, dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køkkenbordet til dag 4.
