Blomkål og kikærter i korma-kokos med brune ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kikærter (iblødsat dagen før)
-
1 pose brune basmatiris
-
½ blomkål
-
Halvdelen af løgene
-
½ chili
-
1/3 af ingefæren
-
½ citron
-
1 brev korma-karrypasta
-
1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
-
olie til stegning
-
havsalt og sort peber
Sådan gør du
Kikærter
Hæld vandet fra kikærterne og sæt dem over at koge i frisk vand. Kog dem i 30-40 minutter, tilsæt salt og lad dem trække i 5 minutter. Gem kogevandet! Tag halvdelen af kikærterne fra til dag 4 og opbevar dem i kogevand på køl.
Brune ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over at koge i ½ liter vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad dem hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering.
Grøntsager
Skyl blomkålen og del den i blomst og stok. Skær stokken i små tern og del blomsten i små buketter. Pil løg og hvidløg, og skær dem i smalle både. Skyl bønner, chili og ingefær. Nip bønnerne og skær dem i mindre stykker. Snit chili og ingefær fint, og skær citronen i både.
Korma
Varm en tykbundet gryde eller wok op med lidt olie. Steg løg, blomkål og grønne bønner i 5-7 minutter, til de er let gyldne. Tilføj hvidløg og steg endnu et par minutter. Kom karrypasta i, vend godt rundt og tilsæt kikærterne, 1-2 dl kogevand (fra kikærterne) samt kokosmælk. Kog igennem og smag til med fintsnittet ingefær og chili, salt og sort peber.
Servering
Server ris i dybe tallerkner, top med blomkål i korma-kokos og dryp selv med citronsaft.
