Bønnesalat med bagte rødløg
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 dl olivenolie
-
2 dl rødvin
-
1 spsk. rørsukker
-
250 g grønne og gule bønner
-
4 rødløg
-
2 skalotteløg
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 200°. Pensl rødløgene med lidt olivenolie,
lad skrællen sidde på. Læg dem i et ovnfast fad, og bag dem
ca. 1 time, til de er møre. Afkøl dem og fjern skrællen. Hæld vinen i en gryde og kog den ind, til der kun er 3-4 spsk tilbage, og den er sirupsagtig. Tilsæt sukker, salt og friskkværnet peber. Tag gryden af varmen, og hæld vinsaucen over de bagte løg.
Nip stilkene af bønnerne, og kog dem i spilkogende letsaltet
vand i 2-3 min. Tag dem op med en hulske, og læg dem straks i rigeligt iskoldt vand, til de er afkølede. Afdryp derefter bønnerne godt, dryp med olivenolie, og anret dem på et fad sammen med de bagte løg, drys evt. med finthakket skalotteløg.
