Boghvedepandekager med broccoli, grønt og hytteost
Opskrift
Ingredienser
-
4 æg
-
1 pose boghvedemel
-
1 citron (revet skal og saft)
-
2 løg
-
1 broccoli
-
½ hjertesalat
-
1 bakke tomater på gren
-
1½ dl sorte bønner (kogte)
-
2 bægre hytteost
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
mælk
-
smør
Sådan gør du
Pandekagedej
Kom æg og boghvedemel i en skål, og rør det sammen til en tyk dej. Tilsæt 6-7 dl vand eller mælk, og rør dejen jævn og glat med et piskeris eller en elpisker.
Tilsæt revet citronskal, salt og 3-4 spsk. smeltet smør eller olie. Lad dejen hvile i 10-30 minutter.
Grønt
Skyl imens alle grøntsagerne, og afdryp dem.
Pil løg og 2 fed hvidløg, og hak begge dele fint. Del broccolien i blomst og stok. Del blomsten i mundrette buketter. Skræl stokken, og skær den i tynde stave. Hak bladbederne groft.
Salat
Pluk salaten i blade, og kom dem på et fad. Skær tomaterne i skiver eller tern, og fordel dem over salaten.
Rør en dressing af citronsaft, 1 presset fed hvidløg, salt, peber og olivenolie, og dryp den over salaten.
Pandekager
Varm en pande op med lidt olie eller smør, og steg pandekagerne (de skal være lidt tykkere end almindelige pandekager). Læg dem på et fad, efterhånden som de er færdige, og hold dem lune.
Fyld
Sauter løg, hvidløg, broccoli og bladbeder sprødmørt i lidt olie. Vend de kogte bønner i, og varm godt igennem. Smag til med salt og sort peber.
Servering
Server pandekagerne, og fyld dem selv med broccoli-bladbedsauté med bønner og hytteost. Spis salaten til.
