Boghvedepandekager med sommergrønkål, svampe og hytteost
Opskrift
Ingredienser
-
1 bakke cherrytomater
-
2 løg
-
½-1 chili
-
1 avocado
-
½-1 lime
-
1 salat
-
2 pakker boghvedepandekager
-
2 bægre hytteost
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tomat-avocadosalsa
Skyl tomaterne og skær dem i små tern. Pil løg og hvidløg, og hak 1 løg, 2 fed hvidløg og chili meget fint. Flæk avocado, kasser sten og skær avocadokødet i små tern. Riv limeskal fint og gem den til grønkålen.
Vend tomat med avocado, løg, hvidløg og chili, og smag til med limesaft, olivenolie, salt og peber.
Snit stilken af salaten så den deler sig i blade.
Sommergrønkål og svampe
Skyl og rib grønkålen, afdryp godt og hak den groft. Rens svampene og skær dem i skiver. Hak 1 løg og 2 fed hvidløg fint.
Sauter løg, hvidløg og svampe i olivenolie, til løgene er klare. Tilføj grønkålen og steg i et par minutter. Krydr med reven limeskal, salt og sort peber. Afdryp for eventuel væske.
Boghvedepandekager
Varm lidt olivenolie op på en pande og lun pandekagerne.
Servering
Kom et tyndt lag grønkål og lidt hytteost i pandekagerne, og fold dem sammen. Server med salat og tomat-avocadosalsa i eller ved siden af.
