Wraps med spinat, hytteost og tomat-peberfrugtsalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris (koges i dag og bruges til rissalat i morgen)
-
2 bakker datterino-tomater
-
1 agurk
-
Havdelen af løgene
-
1 bæger hytteost
-
tortilla-wraps
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
Sådan gør du
I morgen skal du bruge kogte ris til en rissalat. Kog gerne risene i dag, lad dem køle af og opbevar dem på køl til i morgen. Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 7½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt.
Salat
Skyl tomater, peberfrugt og agurk, og pil løg. Skær peberfrugt og agurk i tern, og tomater i kvarte. Skær halvdelen af løget i tynde både. Vend det hele sammen og smag til med salt, sort peber, 1-2 spsk. eddike og lidt olivenolie. Anret på et fad.
Spinatfyld
Pil hvidløg. Hak hvidløg og resten af løget fint. Skyl spinaten grundigt, afdryp den og hak den groft. Sauter løg og hvidløg klart på en pande i lidt olivenolie, og vend derefter spinaten i. Steg, til spinaten lige netop falder sammen, og krydr med salt og peber. Hæld væske fra, hvis der er noget.
Wraps
Lun wrapsene på en tør pande. Hold dem evt. varme i et viskestykke.
Servering
Vend hytteosten med den sauterede spinat og kom en skefuld på en wrap. Fold eller rul wrappen sammen. Server med tomat-peberfrugtsalat til.
