Boghvedepandekager med spinat og ost
Opskrift
Ingredienser
-
1 citron
-
2 bakker marmande-tomater
-
1 chili
-
2 pakker boghvedepandekager
-
1 rulle gedeost
-
2 hjertesalater
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Vask citronen og riv skallen af den. Læg det til side til den sauterede spinat.
Tomat-avocado-salsa
Skyl tomaterne og skær dem i små tern. Flæk og udsten avocadoerne, skrab kødet ud og skær det i små tern. Pil løg og hvidløg, og hak 1 løg, 2 fed hvidløg og ½ chili meget fint. Vend tomat- og avocadotern med løg og chili, og smag til med citronsaft, olivenolie, salt og peber.
Sauteret spinat
Skyl spinaten, afdryp godt og hak den groft. Hak 2 løg og 2 fed hvidløg fint. Snit ½ chili meget fint.
Sautér løg og hvidløg klare i olie. Vend spinaten i og steg et par minutter. Krydr med salt, revet citronskal, chili og/eller sort peber. Afdryp for eventuel væske.
Boghvedepandekager
Varm lidt olie op på en pande og lun pandekagerne. Skær gedeosten i tynde skiver. Skyl og afdryp salaten og snit den fint.
Servering
Kom et tyndt lag spinat og lidt gedeost i pandekagerne og fold dem sammen.
Servér med tomat-avocado-salsa og salat i eller ved siden af.
HUSK: Hæld vand på kikærterne og lad dem stå til dag 2.
