Bombay linsedaal med ristet broccoli og grøn mango-kokossalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose røde linser (gem ca. 1/3 til dag 3)
-
1 mango (umoden)
-
½ chili
-
1 pose kokosmel
-
½ citron
-
1 løg
-
1 broccoli
-
1 brev bombay-krydderiblanding
Tjek at du selv har
-
olie eller kokosolie
-
Havsalt og sort peber
Sådan gør du
Linser
Skyl linserne i koldt vand, og sæt dem over at koge i rigeligt vand. Kog dem møre i 15 minutter under låg. Tag ca. 1/3 fra, og opbevar dem på køl til dag 3. Brug resten af linserne samt kogevandet til daal.
Mangosalat med kokos
Skræl mangoen, kasser stenen, og skær frugtkødet i fine tern. Hak chilien meget fint. Rist kokosmelet gyldent på en tør pande.
Vend mango med chili og kokosmel, og smag til med citronsaft og salt. Anret på et fad.
Grønt
Pil løg og hvidløg, og hak dem groft. Skræl de søde kartofler, og skær dem i små tern.
Skur gulerødderne, og skær dem i skiver. Skyl broccolien, skræl broccolistokken, og skær broccolien i smalle
både ned gennem stokken.
Daal
Steg løg, hvidløg, gulerødder og søde kartofler gyldne og møre i olie i ca. 5 minutter. Tilføj ca. ½ brev bombay-krydderi (det er spicy), og rør godt. Tilsæt de kogte linser samt kogevandet, og kog det sammen til en cremet daal. Smag til med salt, citronsaft og sort peber.
Ristet grønt
Varm en pande op med lidt olie, og steg broccolien gylden og let mør, 5-6 minutter. Krydr med bombay-krydderi, salt og citronsaft.
Servering
Server daal i dybe tallerkner, top med ristet grønt, og spis mangosalat til.
HUSK: Kom kikærterne i en skål. Dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til dag 2.
