Borsjtj— rødbedesuppe
Opskrift
8 -10 personer
Ingredienser
-
1 l vodka
-
groft brød
-
700 g stribet kogeflæsk
-
2 dl creme fraiche 18 %
-
salt
-
1 kg, gerne suppleret med andre rodfrugter (gulerod,persillerod, selleri) rødbeder
-
15 peberkorn
-
1 kg oksebov
Sådan gør du
Opskriften er som følger og beregnet til 8-10 personer (det er en fest at spise borsjtj … så der er mad til flere). Den tager et par timer af få lavet, så det er et godt projekt til en kold lørdag.
Kog rødbederne med skræl i ca. 5 kvarter, eller til de er møre. Giv dem et chok under koldt vand, så skrællen nemt kan gnides af. Skær de gnubbede rødbeder i passende terninger og læg dem i en skål. Hæld eddike over, både for smagens skyld og for at holde på farven. Kom kød og ben i en stor gryde med vand, så det mere end dækker.
Kog op og skum urenheder bort. Tilsæt laurbærblade, peberkorn og evt. gulerødder og øvrige rodfrugter. Lad det simre et par timer og afskum løbende. Tag kødet op og salt det. Lad kødet trække 15 minutter og del det i mundrette stykker. Tag benene op og smid dem ud. Sigt suppen og kom kødet tilbage. Tilsæt rødbedeterningerne og smag suppen til med eddike. Suppen må gerne smage lidt syrligt. Smag suppen til med salt og peber og evt. ekstra eddike. Server suppen med cremefraiche ved siden af i en skål samt brød. Vodka, russiske folkesange og godt humør serveres dertil (sidstnævnte kommer af sig selv).
