Broccoli i korma og kokos med brune ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris (gem halvdelen kogt til dag 4)
-
1 løg
-
1 porre
-
1 broccoli
-
½ pakke marineret tofu
-
1 brev korma-karrypasta
-
1 dåse kokosmælk
-
½ lime
Tjek at du selv har
-
Olivenolie og havsalt
Sådan gør du
Ris
Skyl risene og sæt dem over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog risene under låg i 30 minutter. Lad dem hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering. Gem halvdelen på køl til dag 4.
Grøntsager
Skyl grøntsagerne og pil løg og hvidløg. Skær løg i tynde både og hvidløg i tynde skiver. Skær gulerødder og porre i skrå skiver - gem lidt grøn porretop til drys. Del broccolien i stok og blomst. Skræl stokken og skær den i stave. Del blomsten i mindre buketter.
Tofu
Skær tofuen i små tern og rist dem sprøde og gyldne i lidt olivenolie. Afdryp på papir.
Korma-karryret
Varm en gryde eller en wok op med lidt olivenolie. Steg løg, hvidløg, porre og gulerødder let møre i 3-4 minutter. Tilføj broccoli og karrypasta, og steg endnu et par minutter. Hæld ½-1 dl vand på, kog op og tilsæt kokosmælk. Kog igennem og smag til med salt og limesaft.
Porretop
Snit den grønne top i meget fine strimler.
Servering
Server ris i store skåle, kom broccoli og grønt i korma-karry ovenpå og top med stegt tofu og snittede porretoppe.
