Broccoli i korma og kokos med brune ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
2 løg
-
3-4 fed hvidløg
-
2 porrer
-
1 broccoli
-
2 pakker marineret tofu
-
1 brev korma-karrypasta
-
2 dåser kokosmælk
-
1 lime
-
½-1 chili
Tjek at du selv har
-
Olivenolie og havsalt
Sådan gør du
Ris
Skyl risene og sæt dem over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog risene under låg i 30 minutter. Lad dem hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering.
Grøntsager
Skyl grøntsagerne og pil løg og hvidløg. Skær løg i tynde både og hvidløg i tynde skiver. Rens svampene og skær dem i kvarte. Skær gulerødder og porrer i skrå skiver - gem lidt grøn porretop til drys. Del broccolien i stok og blomst. Skræl stokken og skær den i stave. Del blomsten i mindre buketter.
Tofu
Skær tofuen i små tern og rist dem sprøde og gyldne i lidt olivenolie. Afdryp på papir.
Korma-karryret
Varm en gryde eller en wok op med lidt olivenolie. Steg løg, hvidløg, svampe, porrer og gulerødder let møre i 3-4 minutter. Tilføj broccoli og karrypasta, og steg endnu et par minutter. Hæld 1 dl vand på, kog op og tilsæt kokosmælk. Kog igennem og smag til med salt og limesaft.
Porretop og chili
Snit den grønne top i meget fine strimler. Snit chili i fine ringe.
Servering
Server ris i store skåle, kom broccoli og grønt i korma-karry ovenpå og top med stegt tofu, snittede porretoppe og chiliringe.