Buddha bowl med hirse, avocado og æg
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hirse
-
1 pose græskarkerner
-
3-4 æg
-
½ bakke datterino-tomater (i kvarte)
-
½-1 grøn chili (i tynde ringe)
-
1 bundt koriander
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til hirse.
2. Skyl hirsen, og kom den i en gryde. Tilsæt kogende vand (2 dele vand til 1 del hirse), og kog under låg i 10 minutter. Tilsæt salt, og lad det trække i 5 minutter.
3. Sæt vand over til grønne bønner og æg.
4. Rist græskarkernerne gyldne på en tør pande. Afkøl dem, og sæt til side til servering.
5. Skyl og klargør alle grøntsagerne.
6. Rør en dressing af limesaft, presset hvidløg, salt, peber og 3-4 spsk. olivenolie.
7. Kom æggene i kogende vand, og kog dem smilende i 5-6 minutter. Afkøl dem.
8. Dræn evt. overskydende vand fra hirsen, kom den i en skål, og afkøl den lidt.
9. Damp de grønne bønner i 2-3 dl kogende vand med salt og ½ tsk. olie. Damp under låg i 3-4 minutter, og afkøl i koldt vand.
10. Vend hirsen med halvdelen af dressingen samt de fintsnittede forårsløg (den hvide del), og smag til.
11. Pil æggene.
Servering
Anret hirsen i store skåle, og top med dampede, grønne bønner og agurk, tomater og avocado i fine adskilte bunker. Dryp med resten af dressingen, drys med fintsnittede forårsløgtoppe, græskarkerner og chili, og top med koriander og halverede æg.
