Butternutsuppe med chili, peberfrugt og ostebrød
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
2-3 fed hvidløg
-
2-3 stængler bladselleri
-
1 terning bouillon
-
1 indio-peberfrugt
-
2 tortilla-wraps
-
1/3 pose revet cheddar (resten)
-
½ grøn citron (reven skal og saft)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Grøntsager
Skræl butternut-squashen og flæk den på langs. Skrab kernerne ud, kasser dem, og skær græskarkødet i tern. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele groft. Skyl bladselleri og chili. Hak bladselleri groft og chili fint.
Suppe
Varm en tykbundet gryde op med olivenolie og sauter løg, hvidløg, bladselleri og græskar i 5-10 minutter. Dæk med vand, tilsæt 1 terning bouillon, og lad det hele simre i 15-20 minutter, til alt er mørt.
Ristet peberfrugt og majs
Skyl peberfrugten, og skær den i tern. Skær kernerne af majskolben.
Sæt en pande over varmen, og kom olivenolie på. Tilsæt majs og peberfrugt, og rist det hele gyldent og sprødmørt. Krydr godt med salt og peber, anret toppingen i en skål, og rengør hurtigt panden.
Ostebrød
Varm panden op, lun en wrap, vend den, og drys med resten af cheddarosten. Læg den anden wrap over, vend, og varm igennem på den anden side. Skær i kvarte, og læg dem på et fad.
Suppe
Blend suppen med en stavblender, og smag til med lidt chili, lidt revet citronskal og -saft, salt og peber.
Servering
Server butternutsuppen i store skåle, top med ristet peberfrugt og majs, og spis de lune ostebrød til.
