Bygotto med porre, svampe og gedeost
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose perlebyg
-
1 bouillon
-
1 fennikel
-
1 bundt persille
-
1 satsuma
-
1 porre
-
½ rulle gedeost
-
1 portion sorte bønner (iblødsat på dag 1)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Sæt vand over til bygkernerne og skyl alle grøntsagerne og afdryp.
Perlebyg
Skyl kernerne og sæt dem over i kogende vand, der dækker. Tilsæt bouillon og kog dem møre under låg, ca. 20 minutter. Hæld evt. overskydende vand fra.
Fennikeltopping
Skær fenniklen i papirtynde skiver, gerne på et mandolinjern.
Hak persillen groft. Vend halvdelen af persillen med fenniklen og gem resten af persillen til bygottoen. Smag fennikel og persille til med satsuma, salt, peber og olivenolie.
Bygotto
Pil hvidløg og snit dem og porre i tynde skiver. Varm en pande op med olivenolie og sauter løg og porre klare. Vend porre og hvidløg i de møre kerner.
Rengør hurtigt panden og steg svampene gyldne. Krydr med salt og peber. Vend dem samt resten af den hakkede persille og gedeost i bygottoen, og smag til med salt og peber.
Servering
Server den cremede bygotto i dybe tallerkener toppet med fennikel- og persillesalat.
Husk: Kog de sorte bønner til dag 3. Kog dem evt. imens I spiser, de passer sig selv. Se opskrift på dag 3.
