Perlebygotto med spinat og gedeost
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser perlebyg
-
½ salathoved
-
1 bakke cherrytomater
-
½ agurk
-
2 pibeløg
-
1 lime
-
2 squash
-
2-3 fed hvidløg
-
1 rulle gedeost
-
1 portion græskarkerner (ristet på dag 1)
-
1 stykke parmesan
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Sæt vand over til perlebyggen og skyl alle grøntsagerne og afdryp.
Kogte bygkerner
Skyl kernerne og sæt dem over i kogende vand. Kog dem møre under låg, 20-25 minutter, og hæld evt. overskydende vand fra.
Salat
Pluk salaten i blade og skær cherrytomater og agurk i tern. Snit pibeløg og top fint. Vend salat, tomater og agurk sammen, og smag til med limesaft, salt, sort peber og lidt olivenolie. Drys med fintsnittet pibeløg.
Squash
Skyl og flæk squashene. Grill dem i lidt olivenolie på en (grill)pande, til de er gyldne og møre. Krydr med 1 fed presset hvidløg, salt og peber.
Bygotto
Pil hvidløg og løg og hak begge dele fint. Hak spinaten groft. Varm en tykbundet gryde op med olivenolie og sauter løg og hvidløg klare. Tilsæt spinaten og steg kort. Vend de møre kerner og gedeosten i, og smag til med salt og peber.
Servering
Server den cremede bygotto i dybe tallerkener og top med ristede græskarkerner og revet parmesan. Server grillede squash og salat til.
