Kornotto med spinat, shiitake, gedeost og tomatsalsa
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser emmerkerner
-
1 terning bouillon
-
1 bakke tomater (røde)
-
½ chili
-
2-3 fed hvidløg
-
½-1 citron
-
1 gedeost
-
1 portion græskarkerner (ristede dagen før)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Sæt vand over til emmerkernerne.
Emmerkerner
Skyl kernerne, og sæt dem over i rigeligt kogende vand. Kog dem knapt møre under låg, ca. 15 minutter. Tilsæt bouillon, og lad kernerne koge endnu i 5-10 minutter.
Grønt
Skyl imens alle grøntsagerne, og afdryp dem.
Børst evt. svampene rene med en lille børste/pensel.
Pil løg og hvidløg.
Tomattopping
Skær tomaterne i små tern, og hak chilien meget fint.
Hak ½ salatløg og 1 fed hvidløg meget fint.
Vend tomater med løg, hvidløg og chili, og smag til med citronsaft, salt, sort peber og lidt olivenolie.
Kornotto
Hak 1 løg og 1-2 fed hvidløg fint.
Hak spinaten groft, og del evt. shiitake-svampene i mindre stykker.
Varm en tykbundet gryde op med olivenolie, og sauter løg og hvidløg klare.
Tilsæt svampe og spinat, og steg kort.
Afdryp emmerkernerne, og vend dem i sammen med smuldret gedeost.
Smag til med salt og peber.
Servering
Server den cremede kornotto i dybe tallerkener, top med tomatsalsa, og drys med ristede græskarkerner og lidt karse.
HUSK: Kom kidneybønnerne i en skål, dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køkkenbordet til dagen efter.
