Chili sin carne med creme fraiche og salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kidneybønner (iblødsatte siden dagen før)
-
2 løg
-
2-3 fed hvidløg
-
2 squash
-
1 chili
-
1½-2 flasker cherrytomatsauce
-
1 miniromainesalat
-
1 bakke tomater
-
2 avocado
-
½ lime
-
2 bægre creme fraiche 18 %
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
spidskommen
Sådan gør du
Bønner
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med frisk vand og kog dem møre i ca. 35 minutter. Tilsæt salt og lad dem trække i 5 minutter.
Grøntsager
Pil løg og hvidløg. Skur gulerødderne og skyl squashen og chilien.
Chili sin carne
Hak løg og hvidløg fint, og skær squash og gulerødder i tern. Sautér det hele klart i lidt olie i en tykbundet gryde. Hæld cherrytomatsaucen ved (start evt. med 1½ flaske) og lad retten småsimre under låg i 10-15 minutter.
Dræn kogevandet fra bønnerne, men gem lidt af det. Kom de møre bønner i gryden til tomatsaucen, kog igennem og spæd med lidt bønnevand. Smag til med finthakket chili (gem lidt til drys), salt, sort peber og evt. lidt spidskommen.
Salat
Skyl salaten og tomaterne. Del salaten i blade og kom dem på et fad. Skær tomaterne i kvarte eller tern. Flæk og udsten avocadoerne og skær kødet i tern. Vend tomater og avocado med salaten, dryp med limesaft og olivenolie, og krydr med salt og peber.
Servering
Servér chili sin carne i skåle, top med lidt creme fraiche, drys med finthakket chili og spis salat til.
