Conchiglioni med romescosauce, mozzarella og forårsløg
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose mandler
-
1½-2 poser conchiglioni-pasta
-
1 bæger grillede peberfrugter (drænet)
-
½ bakke tomater på gren (i tern)
-
1 mozzarella (i mindre stykker/skiver)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt, sort peber og eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 150 grader, og sæt vand over til pasta, gerne i en elkedel.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal bruges i opskriften.
2. Kom mandlerne i et lille fad, og rist dem gyldne og sprøde i ovnen i 8-10 minutter.
3. Varm en grillpande/pande op.
4. Vend squashskiverne med lidt olie, salt og 1 fed presset hvidløg, og grill/steg dem gyldne og sprødmøre, 4-5 minutter i alt. Krydr med sort peber.
5. Kom pastaen i det spilkogende vand, og tilsæt salt. Kog pastaen al dente, ca. 10 minutter.
6. Kom de drænede peberfrugter i en blender, tilsæt 1 fed hakket hvidløg, lidt chili, tomattern og mandler. Kør det til en chunky, men cremet romescosauce.
7. Smag romescosaucen til med olivenolie, salt, peber, chili og 1-2 spsk. eddike.
8. Klargør forårløg og mozzarella til servering.
Servering
Vend den kogte pasta med romescosaucen, og anret i dybe tallerkner. Top med fintsnittet forårsløg, grillet squash og mozzarella. Server straks.
