Cremet bønne-otto med spinat og shiitake-svampe
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion hvide bønner (iblødsat dagen før)
-
½ hjertesalat
-
½ bakke cherry-blommetomater
-
1 løg
-
1/3 friskt hvidløg med top
-
½-1 bæger flødeost
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
-
hvidvin
-
bouillon
Sådan gør du
Hvide bønner
Hæld vandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med friskt vand og kog dem i 30-35 minutter. Tilsæt salt og lad bønnerne trække i 5 minutter i kogevandet. Gem kogevandet.
Klargøring af grøntsager
Skyl og afdryp salaten og cherrytomaterne. Pil løget, rens det friske hvidløg og hak begge dele fint. Rens svampene og skær dem i mindre stykker. Skyl og afdryp spinaten, kassér de groveste stilke og hak den groft. Skyl chilien og hak den fint.
Salat
Del salaten i blade og kom dem på et fad. Skær cherrytomaterne i halve eller kvarte og fordel dem over salaten. Rør en dressing af 2-3 spsk. eddike, salt, peber og olivenolie, og dryp den over salaten ved servering.
Bønne-otto
Sautér løg og hvidløg klare i olivenolie i en tykbundet gryde i et par minutter. Hæld 1 dl vin eller vand i gryden og lad det fordampe. Tilsæt de kogte bønner, 1-2 dl kogevand fra bønnerne og evt. lidt bouillon. Lad det småkoge under omrøring i et par minutter. Vend flødeosten i og smag til.
Svampe og spinat
Varm en pande op med lidt olie og steg svampene gyldne. Tilsæt spinaten og steg videre et par minutter, til den lige falder sammen. Krydr godt med salt, peber og chili. Vend halvdelen af blandingen i bønne-ottoen og smag til.
Servering
Anret bønneottoen i dybe tallerkner, top med resten af de stegte svampe og spinat, kværn sort peber over og servér med grøn salat til.
