Daal med kokos og aubergine
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose røde linser
-
½-1 brev bombay-krydderiblanding
-
1 bouillonterning
-
1 bakke tomater på gren (i tern)
-
½-1 pose kokosmel
-
½ grøn chili (¼ finthakket og ¼ i ringe)
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokosolie)
-
Havsalt og sort peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til linser.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal bruges i opskriften.
2. Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i kogende vand, 1 del linser til 2 dele vand. Kog i 15-20 minutter, og smag til med salt.
3. Kom aubergineternene i en sigte, drys med salt, og lad dem trække i 10 minutter.
4. Sauter løg, finthakket hvidløg og gulerødder i lidt olie, til det er blødt og klart.
5. Dup auberginerne fri for salt og væde, og kom dem i gryden med løg og gulerødder. Steg dem let gyldne.
6. Drys med bombay-krydderi, og vend godt rundt.
7. Opløs bouillonterningen i 1½ dl vand. Kom tomattern og bouillon i gryden med grøntsager, og kog retten igennem.
8. Tilsæt de kogte linser, og kog daalen sammen i 3-4 minutter. Kom kokosmel i, og varm godt igennem.
9. Smag til med salt, sort peber og finthakket chili.
Servering
Anret daal i store skåle, top med chiliringe, og server med agurkestave til.
