Spicy daal med kokoscreme, chili og aubergine
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose røde linser
-
1 løg (finthakket)
-
½-1 brev bombay-krydderiblanding
-
½ karton hakkede tomater
-
½-1 brev kokoscreme
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til linser.
2. Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i kogende vand (1 del linser til 2 dele vand). Kog i 15-20 minutter, og smag til med salt.
3. Skyl auberginen og skær den i små tern. Kom ternene i en sigte, og drys med salt. Lad dem trække i 10-15 minutter.
4. Skyl og klargør resten af grøntsagerne, imens linserne koger.
5. Varm en tykbundet gryde op med lidt olie, og tilsæt løg, hvidløg, aubergine og gulerødder. Steg det hele let gyldent og halvmørt.
6. Drys bombay-krydderi på grøntsagerne, og steg i yderligere et par minutter.
7. Tilsæt de kogte linser, hakkede tomater, kokoscreme og det meste af den finthakkede chili, og lad det koge sammen, ca. 5 minutter. Tilsæt evt. lidt vand, hvis daalen er for tyk.
8. Varm en pande op med lidt olie, og steg broccoli ved god varme i 4-5 minutter. Krydr med salt og finthakket chili.
9. Smag daalen til med salt og sort peber.
Servering
Anret daal i store skåle, og top med stegt broccoli, rå spidskål og chiliringe.
