Falafler i pita med stegte auberginer, yoghurtdressing og salat
Opskrift
Ingredienser
-
½ citron (saft)
-
3 bægre yoghurt naturel
-
1 romainesalat (i blade)
-
4 tomater (af de store – i tern)
-
½ bundt persille (hakket)
-
1 bæger falafelfars
-
2 pakker fuldkornspitabrød
Tjek at du selv har
-
olie til stegning (fx rapsolie)
-
havsalt og sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Det er vigtigt at olien er rigtig varm, når du skal fritere. Du kan tjekke om den er varm nok med en tændstik, svovlet opad! Hvis det syder og bobler rundt om tændstikken, så er olien varm.
Kom kun 4-5 falafelkugler i olien ad gangen, ellers sænkes varmen for meget. Du kan også vælge at stege falaflerne på en pande i mindre olie.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal anvendes i opskriften.
1. Kom aubergineskiverne i en sigte, og drys med salt. Lad dem trække, indtil de skal steges.
2. Kom rødløgsbådene i en skål, drys med salt, og pres citronsaft over. Lad dem trække til servering.
3. Smag yoghurten til med presset hvidløg, salt og peber, og kom den i en lille skål.
4. Anret salat, tomater og agurk på et fad.
5. Varm 1 dl vegetabilsk olie op i en tykbundet gryde eller pande.
6. Rør hakket persille i falafelfarsen, og form farsen til små kugler.
7. Steg falafelkuglerne gyldne og sprøde i olien, 3-4 minutter i alt. Afdryp falaflerne på fedtsugende papir.
8. Dup aubergineskiverne tørre, og steg dem i olien (fra falaflerne). Afdryp også dem godt.
9. Lun pitabrødene på en brødrister eller i mikroovnen.
Servering
Server hele baduljen på fade og i skåle, og fyld selv pitabrød med falafler, aubergine, salat, tomater, agurk, rødløg og yoghurtdressing.
