Falafler med persille, grillet squash og salat i pitabrød
Opskrift
Ingredienser
-
½ citron
-
1 bæger yoghurt
-
½ sommerhvidkål (finstrimlet )
-
⅓ bakke tomater på gren (i små tern)
-
1 bundt persille (hakket)
-
1 bæger falafelfars
-
1 pakke fuldkornspitabrød
Tjek at du selv har
-
vegetabilsk olie
-
havsalt og sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Det er vigtigt at olien er meget varm, når du skal fritere. Du kan tjekke om den er varm nok med en tændstik – med svovlet opad! Hvis det syder og bobler rundt om tændstikken, så er olien varm.
Kom kun 4-5 falafelkugler i olien ad gangen, ellers sænkes varmen for meget. Du kan også vælge at stege falaflerne på en pande i mindre olie.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal bruges i opskriften.
1. Kom løgbådene i en skål, drys med salt, og pres citronsaft over. Lad dem trække indtil servering.
2. Varm en grillpande eller en tykbundet stegepande godt op.
3. Pensl squashskiverne med olie, og drys dem med salt. Grill dem smukt stribede på (grill)panden, og afdryp dem på fedtsugende papir.
4. Smag yoghurten til med presset hvidløg, salt og peber, og kom dressingen i en lille skål.
5. Anret kål, tomater og agurk på et fad.
6. Varm 1-2 dl vegetabilsk olie op i en tykbundet gryde eller pande.
7. Rør hakket persille i falafelfarsen, og form farsen til små kugler.
8. Steg falafelkuglerne gyldne og sprøde i olien, 3-4 minutter, 4-5 kugler af gangen. Afdryp falaflerne på fedtsugende papir.
9. Lun pitabrødene på en brødrister eller i mikroovnen.
Servering
Server hele baduljen på fade og i skåle, og fyld selv pitabrød med falafler, squash, kål, tomater, agurk, løg og yoghurtdressing.
HUSK: Kom kikærterne i en skål, dæk med vand, og stil dem på køl til i morgen.
