Falafler med couscoussalat og tahin-dressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kikærter (iblødsatte)
-
2 løg
-
1 bundt persille
-
1 chili
-
1 citron
-
1 pose fuldkornscouscous
-
½ agurk
-
1 bakke cherry-blommetomater
-
1 brev tahin
-
1 pakke fuldkornspitabrød
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
spidskommen
Sådan gør du
Sæt vand over til couscoussen.
Falafler
Hæld vandet fra kikærterne og kom de rå kikærter i en blender. Pil og hak 1½ løg og 3 fed hvidløg groft. Skyl persillen, kasser de grove stilke og afdryp den. Skyl chilien og hak den fint. Kom løg, hvidløg og ca. halvdelen af persillen i blenderen, og kør falafelfarsen til en grov mos. Tilsæt evt. en smule vand, hvis farsen virker tør og smuldrende. Krydr med salt, chili, lidt revet citronskal, lidt citronsaft og evt. spidskommen.
Couscous og grønt
Kom couscoussen i en skål og tilsæt 2 dl kogende vand, salt og lidt olivenolie. Dæk skålen med film og lad couscoussen trække i 5-10 minutter.
Skyl og afdryp agurk og tomater. Pil ½ løg og hak det fint. Skær agurken og tomaterne i små tern og hak resten af persillen groft.
Varm imens olivenolie op i en tykbundet gryde, fx en jerngryde (alternativt kan du stege falaflerne på en pande i lidt olivenolie).
Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne den lidt. Afkøl. Vend grøntsagerne og persillen med couscoussen og smag til med citronsaft, salt, peber og olivenolie.
Dressing
Rør tahin med 3-4 spsk. vand, 1 fed presset hvidløg, salt, peber og evt. lidt spidskommen.
Falafler
Form falafelfarsen til små, aflange kugler med en ske, pres farsen godt sammen og steg falaflerne sprøde og gyldne i den varme olie i 3-4 minutter. Afdryp dem derefter på køkkenrulle.
Pitabrød
Lun pitabrød på en brødrister og hold dem lune under et viskestykke.
Servering
Anret couscoussalaten på et fad og server med pitabrød, falafler og tahin-dressing.
