Falafler med grøn blomkål, salat og yoghurtdressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger kikærter (iblødsat dagen før. Gem halvdelen til dag 4.)
-
1 roséløg
-
1 bæger falafel/humus-mix
-
½ hjertesalat
-
1 agurk
-
1/3 flasketomater
-
1 bæger yoghurt naturel
-
2 tortilla-wraps
Tjek at du selv har
-
vegetabilsk olie
-
Havsalt og sort peber
Sådan gør du
Skyl grøntsagerne.
Falafler
Hæld vandet fra kikærterne og kom halvdelen af de rå kikærter i en blender eller foodprocessor (gem resten på køl til dag 4). Hak halvdelen af løget og 2 fed hvidløg groft, og kom det ned til kikærterne. Kør falafelfarsen til en grov mos og krydr med falafelmix.
Varm 2 dl olie langsomt op i en jerngryde.
Grønt og dressing
Del blomkålen i små buketter og kom den på et fad. Riv blomkålsstokken på et rivejern og rør det i falafelfarsen.
Del salaten i blade, skær agurk og tomater i tern og læg det på fadet. Snit resten af løget i tynde skiver og læg også det på fadet.
Rør yoghurten med 1 fed presset hvidløg, salt og peber.
Falafler
Form falafelfarsen til små kugler med en ske. Kom 4-5 kugler i olien ad gangen og steg dem til de er sprøde og gyldne, 3-4 minutter. Afdryp dem på fedtsugende papir.
Tip: Alternativt kan du stege falaflerne på en pande i lidt olie.
Servering
Lun wraps'ene på en tør pande, og servér dem med falafler, blomkål, agurk, tomat, salat og dressing i.
