Falafler med salat, stegte squash og tahindressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kikærter (iblødsat dagen før)
-
1 løg
-
½ chili
-
½ lime
-
4 spsk. sesamfrø
-
3 squash
-
½ hjertesalat
-
1 agurk
-
1 bakke datterino-tomater
-
1 løg med top
-
1 brev tahin
-
1 bæger yoghurt naturel
Tjek at du selv har
-
vegetabilsk olie
-
Havsalt og sort peber
-
mel
-
spidskommen
-
bagepulver
Sådan gør du
Falafelfars
Hæld vandet fra kikærterne og kom de rå kikærter i en blender. Pil og hak løg og 1 fed hvidløg groft, kom det i blenderen og kør til en sammenhængende fars. Krydr med salt, finthakket chili, limesaft, 2 spsk. sesamfrø og evt. spidskommen.
Riv 1 squash på et rivejern og rør den i farsen. Saml farsen med 2-3 spsk. mel og tilsæt evt. ½ tsk. bagepulver, det gør falaflerne mere sprøde. Varm ½-1 dl olie godt op i en jerngryde. Tip: Har du ikke en jernryde, så kan en almindelig pande også bruges.
Grøntsager og dressing
Skyl salat, agurk og tomater, og afdryp det hele. Snit salaten i tynde strimler og kom dem på et fad. Skær agurken og tomaterne i grove tern, snit løg med top fint og vend salaten sammen.
Rør tahin med yoghurt, lidt ad gangen så er det lettere, samt 1 presset fed hvidløg, salt og sort peber.
Stegte squash
Skær resten af squashen i skiver og krydr med salt. Mas 1 fed hvidløg (med bagsiden af en kniv), og steg squashskiverne sammen med hvidløget i olie på en varm pande. Drys skiverne med 2 spsk. sesamfrø.
Falafler
Form falafelfarsen til små kugler med en ske. Pres farsen godt sammen og steg dem sprøde og gyldne i olien i 3-4 minutter. Afdryp dem derefter på fedtsugende papir.
Servering
Servér de sprøde falafler med stegte squash, salat og tahindressing, og drys med klippet karse.
