Falafler i wraps med salat og yoghurtdressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kikærter (iblødsat dagen før)
-
1-2 løg med top (resten)
-
2-3 fed hvidløg
-
½ chili
-
Saft af ¼ citron
-
3 squash
-
1 rødt hjertesalat
-
1 agurk
-
Resten af gulerødderne
-
1 bæger yoghurt
-
1 pakke tortilla-wraps
Tjek at du selv har
-
vegetabilsk olie
-
mel
-
Salt og peber
-
spidskommen
-
bagepulver
Sådan gør du
Falafelfars
Hæld vandet fra kikærterne og kom de rå kikærter i en blender. Hak løg (gem toppene til fyld) og 1-2 fed hvidløg groft. Kom løg og hvidløg i blenderen og kør til en sammenhængende fars. Krydr med salt, finthakket chili, lidt citronsaft og evt. spidskommen.
Riv squash på rivejernet og rør det i. Saml farsen med 2-3 spsk. mel og tilsæt evt. ½ tsk. bagepulver, det gør falaflerne mere sprøde.
Varm 1 dl olie godt op i en jerngryde. Tip: Har du ikke en jernryde, så kan en almindelig pande også bruges.
Grøntsager og dressing
Skyl salat, agurk og tomater og afdryp det hele. Snit salaten i tynde strimler og kom den på et fad. Skær agurken og tomaterne i tern og læg grøntsagerne på fadet. Skrub gulerødderne og skær dem i stave. Rør yoghurten med 1 fed presset hvidløg, salt, peber og evt. lidt spidskommen.
Falafler
Form falafelfarsen til små kugler med en ske. Pres farsen godt sammen og steg dem sprøde og gyldne i olien i 3-4 minutter. Afdryp dem derefter på køkkenrulle.
Servering
Lun wrapsene på en tør pande. Servér wraps med falafler, salat og dressing, med gulerodsstave ved siden af.
