Fladbrød med couscous, koriander, nye løg og cashewnødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose couscous
-
½ citron
-
½ pose cashewnødder
-
1 løg med top
-
1-2 fed hvidløg
-
½ chili
-
1 pose rosiner
-
1 pakke tortilla-wraps
-
1 bæger creme fraiche 18 %
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Couscous
Kom couscoussen i en skål, tilsæt 5 dl kogende vand, salt og 2 tsk. olie. Dæk skålen til med film og lad det trække i 5-10 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel, så grynene skilles fra hinanden. Riv skallen af 1/4 citron ned i, pres lidt af saften over og smag til med salt og peber.
Cashewnødder
Rist cashewnødderne på en tør pande og drys med lidt salt. Afkøl og hak dem groft.
Grøntsager
Skræl agurken og skær den i små tern. Snit løget i fine tern og løgtoppen i tynde skiver. Skyl korianderen, afdryp den og hak den groft. Pil hvidløget og hak chilien fint.
Vend agurker og løg med couscous og smag til med citronsaft, finthakket chili, presset hvidløg, olivenolie, salt og sort peber. Vend de ristede cashewnødder og rosiner i. Smag til med salt og peber.
Fladbrød
Lun fladbrødene på en tør pande og fyld dem med agurke-couscous. Top med koriander og creme fraiche. Rul sammen og servér med resten af couscoussen.
