Fladbrød med kartofler, spinat og dukkah
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose sesamfrø
-
1 brev bombay-krydderiblanding
-
1-2 løg med top (resten – finthakket og toppen fintsnittet)
-
1 portion kogte kartofler (i tern)
-
½ bakke cocktailtomater (i små tern)
-
½ pakke fuldkornswraps
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt, sort peber og eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge skal du nyde en nem dukkah oven på din kartoffel-spinatsauté. Du skal bruge ristede sesamfrø og bombay-krydderi, men du kan supplere med lidt ristede fennikelfrø eller spidskommen, hvis du vil.
Har du dukkah til overs, så kan du opbevare den i et par uger i en lufttæt beholder/glas. Drys dukkah på risretter eller salater – alt fra en almindelig gulerodssalat til en sprød, grøn salat er super godt med lidt dukkah.
1. Rist sesamfrøene gyldne på en tør pande, og afkøl dem let.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne.
3. Vend bombay-krydderi med de ristede sesamfrø.
4. Sauter løg (gem toppene) og hvidløg klart på en varm pande i olivenolie. Tilsæt de kogte kartofler, og steg ved lav varme til kartoflerne fnugger i kanterne.
5. Vend spinaten i, og steg til den lige falder sammen.
6. Smag til med salt og sort peber.
7. Kom tomattern og løgtop i en skål, og smag til med olivenolie, salt, peber og 2-3 spsk. eddike til en tomatsalsa.
8. Lun wrapsene på en tør pande.
Servering
Fyld de lune wraps med kartoffel-spinat, og drys med dukkah. Fold sammen, og server med tomatsalsa.
