Fladbrød med rødbedecouscous, æbler, rosiner og hasselnødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose couscous
-
1/4 citron
-
1 pose hasselnødder (gem halvdelen til dag 2)
-
1/3-½ bundt bladselleri
-
1 æble (belle de Boskoop)
-
1 pose rosiner
-
1 pakke fuldkornsfladbrød
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Couscous
Kom couscous i en skål, tilsæt 2 dl kogende vand, salt og lidt olivenolie. Dæk skålen med film og lad couscoussen trække i 5-10 minutter. Rør i den med en gaffel for at løsne den lidt. Smag til med reven citronskal og lidt citronsaft.
Hasselnødder
Rist hasselnødderne gyldne på en tør pande. Afkøl dem let, gem halvdelen til dag 2 og hak den anden halvdel groft.
Rødbeder
Skur eller skræl rødbederne og riv dem på et rivejern. Vend de revne rødbeder i den varme couscous. Skær bladselleri og æble i små tern og vend dem og rosinerne i couscoussen. Smag til med citronsaft, lidt olivenolie, salt og peber.
Salat
Skyl salaten, del den i blade og afdryp godt.
Wraps
Lun wrapsene på en tør pande og fyld dem med salatblade og rødbedecouscous. Drys de ristede, hakkede nødder over. Rul wrapsene stramt sammen og servér med resten af rødbedecouscoussen til.
