Flækærtehummus i pitabrød med salat og marineret rødløg
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion flækærter (iblødsat dagen før)
-
1 brev spidskommen
-
1 romainesalathoved (delt i blade)
-
½ bakke tomater på gren (i skiver)
-
1-2 pakker fuldkornspitabrød
-
½ pakke silkentofu
-
1-2 fed hvidløg
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
sukker
-
eddike
Sådan gør du
Køkkennote: Sæt ærterne i blød i mindst 12 timer, men gerne 1 døgn, det afkorter kogetiden.
Flækærter kan anvendes til ærtesuppe, spicy dhal og ”gule ærter” med grøntsager, ærtepure og hummus. De har en fin og let sødlig smag.
Ernæringsmæssigt har flækærter et højt indhold af protein og kostfibre, og indeholder blandt andet B-vitaminer og mineralerne kalium, fosfor, jern og zink.
1. Skyl flækærterne, og sæt dem over i friskt vand (1 del flækærter til 2 dele vand). Kog ærterne møre under låg i ca. 20 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter. Ærterne skal være helt møre.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal bruges.
2. Rist spidskommen på en tør pande til det popper og dufter. Afkøl let.
3. Knus spidskommen i en morter. Kom løgringene i en skål, kom 2-3 spsk. eddike i, og drys med ½ tsk. salt, et nip sukker og lidt spidskommen. Vend rundt, og lad dem trække.
4. Anret salat, tomater og agurk på et fad.
5. Lun pitabrødene på en brødrister. Hold dem lune.
6. Dræn flækærterne, men gem lidt kogevand, og kom dem i en blender. Tilsæt silkentofu, 1-2 fed hvidløg, 2 tsk. spidskommen og ca- 3 spsk. kogevand, og kør ærterne til en glat creme. Juster med kogevand til en cremet konsistens.
7. Smag hummussen til med salt, peber, 1-2 spsk. eddike, olivenolie, chili og evt. mere hvidløg.
Servering
Server de lune pitabrød, og fyld med flækærtehummus, salat og marineret rødløg.
