Forårsruller med tamari og lun rissalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris (gem halvdelen af de kogte til dag 3)
-
2 løg med top (i tynde skiver - gem 1 top til dag 2)
-
½ citron (saft)
-
1 pakke forårsrulledej
-
1 brev tamari
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokosolie)
-
olie (fx sesamolie)
-
Havsalt og sort peber
-
mel
Sådan gør du
1. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 7½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering. Gem halvdelen af de kogte ris til dag 3.
2. Tænd evt. ovnen på 200 grader, hvis du vil ovnstege dine forårsruller.
3. Skyl og klargør alle grøntsagerne. Kom halvdelen af spidskålen og gulerødderne i en skål, og stil til side til salat.
4. Damp de grønne bønner i 2 dl kogende, saltet vand. Damp dem under låg i 2 minutter. Afkøl i koldt vand, og afdryp.
5. Sauter løg, fintsnittet hvidløg, svampe samt resten af gulerødderne og kålen i en stor pande i lidt olie. Smag til med en smule chili, lidt citronsaft, salt og peber. Afdryp fyldet godt.
6. Rør 1½ spsk. mel og 1½ spsk. vand sammen til melklister.
7. Fyld forårsrullerne med de sauterede grøntsager, rul og luk dem med melklister (se hvordan i tippet på første side).
8. Steg rullerne i olie på en varm pande i 5-6 minutter, eller pensl dem med lidt olie, og bag dem i ovnen i 8-10 minutter. Steg eller bag rullerne, til de er gyldne og gennemstegte.
9. Rør en dressing af citronsaft, 1 presset fed hvidløg, tamari og lidt olie, gerne sesamolie.
10. Vend halvdelen af tamaridressingen i de lune ris, og tilsæt gulerødder, kål, bønner løg og -toppe, og smag til.
Servering
Anret rissalaten på et fad, og top med lidt chili, og server med sprøde forårsruller til.
