Forårsruller med spicy kålsalat og glasnudler
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Grøntsager
Skur gulerødder, skyl grøntsagerne, pil løg og hvidløg.
Spicy kålsalat
Snit ca. halvdelen af spidskålen meget fint, kom den i en skål og drys med lidt salt. Rør det godt rundt og lad det trække. Skær 2 gulerødder i fine skrå skiver og vend dem med kålen. Snit 1 fed hvidløg og 1/4 chili fint og vend det i kålen. Smag til med lidt citronsaft, salt, peber, sukker og evt. soja samt sesamolie.
Forårsruller
Hak 1 løg, 2 fed hvidløg og 1/4 chili fint. Skær resten af gulerødderne i tynde stave og snit resten af spidskålen fint. Rens portobellosvampen og skær den i små tern. Sautér løg, hvidløg, svampe, gulerødder og kålen i en stor pande i lidt olie.Smag til med chili og citronsaft samt evt. lidt soja sauce. Afdryp fyldet godt.
Rør 1 spsk. mel og 1 spsk. vand sammen til melklister. Fyld og rul forårsrullerne og luk med melklister. Steg rullerne i olie på en varm pande,eller pensl dem med lidt olie og bag dem i ovnen.
Nudler
Kom nudlerne i ½ l kogende vand med salt og lad dem trække færdig i 3-4 minutter. hæld vandet fra, skyl dem under den kolde hane og afdryp.
Vend nudlerne med spicy kål og kom salaten på et fad.
Servering
Servér de sprøde forårsruller med spicy kålsalat og nudler samt evt.lidt ekstra soja eller sød chili sauce.
