Forårsruller med spicy kålsalat, koriander og jordnødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose jordnødder
-
1/3 pose gulerødder
-
1 sommerhvidkål
-
1 babosa-løg (mellemstort, fladt løg)
-
2-3 fed hvidløg
-
½ chili
-
½ citron
-
1 brev tamari
-
1 pakke forårsrulledej
Tjek at du selv har
-
vegetabilsk olie
-
Havsalt og sort peber
-
sukker
-
mel
-
sød chilisauce
Sådan gør du
Tænd ovnen på 180 grader.
Jordnødder
Kom jordnødderne i et fad og vend dem med lidt olie og salt. Bag nødderne gyldne i ovnen i 10-12 minutter. Afkøl nødderne, hak dem groft og gem halvdelen til dag 4.
Grøntsager
Skur gulerødderne, skyl grøntsagerne, og pil løg og hvidløg.
Spicy kålsalat
Snit ca. halvdelen af sommerhvidkålen meget fint. Kom den i en skål, drys med lidt salt og vend det godt rundt. Snit 1 fed hvidløg, hak 1/4 chili fint og vend det i kålen.
Smag kålsalaten til med lidt citronsaft, salt, peber, 1 tsk. sukker og 1 tsk. tamari samt lidt olie (fx sesamolie). Anret i en skål og drys med grofthakkede jordnødder og koriander.
Forårsruller
Skær 1 løg i tynde ringe, snit 2 fed hvidløg og hak 1/4 chili fint. Skær gulerødderne i tynde stave og snit resten af sommerhvidkålen fint. Sautér løg, hvidløg, gulerødder og kål i en stor pande i lidt olie. Smag til med chili og citronsaft samt lidt tamari. Afdryp godt.
Rør 1 spsk. mel og 1 spsk. vand sammen til melklister. Fyld og rul forårsrullerne, og luk med melklister. Steg rullerne i ½-1 dl olie på en varm pande, eller pensl dem med lidt olie og bag dem i ovnen.
Servering
Servér de sprøde forårsruller med spicy kålsalat samt tamari og evt. sød chilisauce, hvis du har.
