Forårsruller med spidskål, oksekød og soja
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter I og Livretter II
Uge 0711 - dag 1
Pil og hak løg og hvidløg. Pil grimme blade fra spidskål og skær halvdelen i brede strimler på 1 cm fri for stok. Skyl squash, skræl gulerødder og skær dem i tynde stave. Sæt en wok eller pande over ilden ved god varme. Tilsæt 1 spsk. olie og steg kødet under omrøring. Krydr med salt og peber. Tilsæt løg og grøntsager samt plukket skåret rosmarin efter et par minutter og sving det godt sammen. Smag det til med salt og peber og tag det fra varmen. Læg nu forårsrullefyldet på et stykke dej og fold dejen omkring til en forårsrulle. Har det svært ved at binde, kan du fugte kanten til med lidt vand eller 1 spsk mel rørt med lidt vand.
Steg forårsruller ved svag varme i ca. 10 minutter til de er gyldne. Imens laves en salat af den sidste halvdel af spidskålet som skylles og snittes, vendes med rucola og en dressing af lidt eddike og olie, salt og peber. Server forårsruller med spidskålssalt og ekstra soja.
Søren Ejlersen
