Sprøde forårsruller med svampe, kål, sød chilidip og soja-sesamsauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 squash
-
1 spidskål
-
3-4 fed hvidløg
-
½-1 chili
-
3 spsk. sesamfrø
-
1 citron
-
Ca. 1 dl soja
-
2 pakker forårsrulledej fuldkorn
-
2 breve sød chilisauce
Tjek at du selv har
-
vegetabilsk olie
-
Havsalt og sort peber
-
mel
-
ristet sesamolie
Sådan gør du
Grøntsager
Skur gulerødderne, skyl resten af grøntsagerne, rens svampene og pil hvidløgene.
Forårsruller
Snit løg med top, 2-3 fed hvidløg og ½ chili fint. Skær gulerødder og squash i tændstiktynde stave og snit spidskålen fint. Skær svampene i skiver eller i tern og hak chili og ingefær meget fint.
Sautér løg, hvidløg, svampe, gulerødder, squash og kål i en stor pande i lidt olie. Tilsæt ca. 2 spsk. sesamfrø og steg kort. Smag til med lidt chili, ingefær, citronsaft og soja. Afdryp fyldet godt.
Rør 2 spsk. mel og 1 spsk. vand sammen til melklister. Fyld forårsrullerne, rul dem sammen og luk med melklister. Steg rullerne i rigeligt olie på en varm pande, eller pensl dem med lidt olie og bag dem i ovnen (se tip).
Sød chilidip
Kom chilisaucen i en skål og smag til med citronsaft, 1 fed hakket hvidløg, ingefær og lidt chili. Hak mynten og rør den i dippen.
Sojasauce
Kom ½ dl soja i en skål, smag til med citronsaft og rør med 1 spsk. sesamfrø. Hvis du har lidt ristet sesamolie, er det også godt.
Tip hvis du vil bage forårsrullerne i ovnen: Tænd ovnen på 220 grader. Læg forårsrullerne på en plade med bagepapir, pensl dem med olie og bag dem sprøde og gyldne i 12-15 minutter.
