Nudelsalat med æg og tamaridressing
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
olie
-
havsalt og sort peber
-
ristet sesamolie
Sådan gør du
Grøntsager
Skyl, skur og afdryp alle grøntsagerne. Pil hvidløg.
Snit 2 fed hvidløg og chili i fine skiver. Skær gulerødderne og ræddiken i tændstiktynde stave, og snit spidskålen fint. Kom halvdelen af spidskålen og gulerødderne i en skål sammen med al ræddiken, og stil til side til salat.
Sæt vand over til nudler og æg.
Wokket grønt
Sauter hvidløg, svampe og resten af gulerødderne og kålen i en stor pande eller wok i lidt olie. Smag til med chili, lidt citronsaft, salt og peber.
Nudler og æg
Kom nudlerne i spilkogende vand med salt. Sluk for varmen, og lad dem trække, under låg i 4 minutter. Rør i nudlerne, så de ikke klistre sammen. Afdryp nudlerne i en sigte, og afkøl let.
Kog ægget i ca. 5 minutter, og afkøl det straks i koldt vand.
Nudelsalat og servering
Rør en dressing af citronsaft, 1 presset fed hvidløg, tamari og lidt olie, gerne sesamolie.
Pil ægget, og skær det i kvarte.
Vend nudler og wokket grønt i skålen med rå ræddike, spidskål og gulerødder. Vend dressingen i salaten, og smag til.
Anret nudelsalaten på et fad, og top med chiliringe, æg og klippet karse, og server.
HUSK: Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-35 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter. Opbevar dem i kogevandet på køl til dagen efter.
