Frikassé med rodfrugter, porre, persille og kartoffelmos
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kogt spidsbryst (i små tern)
-
1 porre (i ringe)
-
Alle pastinakkerne (i tern)
-
1½-2 bægre fløde
Tjek at du selv har
-
hvedemel
-
mælk
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du vil pifte din frikassé op, kan du lave en hurtig gremolata til topping: Riv skallen af citronen (du skal bruge saften i morgen), og bland citronskal, hakket persille og 1 presset fed hvidløg med lidt salt og olivenolie. Brug blandingen som drys til frikasséen ved servering.
1. Sæt vand over til kartofler.
2. Skyl og klargør grøntsagerne.
3. Kom kartoffelternene i en gryde, og kog dem møre i rigeligt vand uden salt, 12-15 minutter.
3. Skær spidsbrystet i små tern (gem bouillonen, det ligger i).
4. Opvarm en gryde med lidt olivenolie. Steg porre, gulerødder, hvidløg og pastinakker i 2 minutter, til det hele er let mørt. Drys med 1½ spsk. mel, og lad det stege i 1 minut.
5. Kom spidsbryst, bouillon (fra kødet), fløde og ½ dl vand i gryden til grøntsagerne. Lad frikasséen simre under låg i 10 minutter, og smag til med salt og peber.
6. Hæld vandet fra kartoflerne, og mos dem groft. Rør mosen med lidt mælk, salt, peber og evt. en skefuld smør.
Servering
Anret kartoffelmos i dybe tallerkener, top med frikassé, og drys med hakket persille.
